แกงส้ม

ใครอยากกินแกงส้มผักรวมบ้างค๊า.า.า...า.า.  ยกมือขึ้นเลยจ้า  เอ๊าา !! ใครยกมือไว  เรามีแถมปลาช่อนแดดเดียวทอด ไว้ให้กินแอ้มกับแกงส้มด้วยน๊า  ^__^

...... ถ้าถามพิมว่าอาหารอะไรที่แม่พิมกับน้องพิมเค้าชอบเหมือน ๆ กัน หนึ่งในนั้นก็คงจะต้องยกให้ "แกงส้ม" เค้าล่ะค่ะ

สำหรับแม่พิมเนี่ย เวลาเค้าเบื่ออาหาร ไม่รู้ว่าจะกินอะไรดี เค้าก็จะนึกถึงแกงส้มก่อนเป็นอย่างแรกเลยค่ะ  เพราะว่าแม่พิมน่ะชอบกินแกงส้มมาก  โดยเฉพาะแกงส้มผักบุ้งไทย กินแอ้มกับปลาสลิดหรือปลาช่อนเค็มตัวเล็ก ๆ ทอด ....   ถือได้ว่าเป็นกับข้าวชามโปรดของแม่พิมเลยค่ะ  ส่วนน้องชายคนเล็กของพิมน่ะ ก็เหมือนๆ ว่าจะติดนิสัยความชอบบางอย่างจากแม่มา เพราะงั้นเวลาเค้าเบื่ออาหาร ไม่รู้จะกินอะไรดี  เค้าก็นึกถึงแกงส้มเป็นอย่างแรก ๆ เหมือนกันค่ะ  โดยเฉพาะแกงส้มผักบุ้งกับไข่เจียว  อันนี้เนี่ยเป็นชามโปรดของเค้าเลยค่ะ  หากทำเมื่อไหร่นะ น้องชายพิมจะกินข้าวทีนึงเป็นกาละมังเลยค่า ^^

เมื่อพูดถึงแกงส้มเนี่ย ... จะว่าไป  ถือเป็นอีกอาหารอย่างนึงที่พิมคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ๆ เลยนะคะ (ส่วนใหญ่ก็จะคุ้นเคยพวกแกง พวกอะไรที่ไทยๆ นี่แหละค่ะ)  เพราะสมัยก่อน ..... อย่างที่พิมเคยบอกเคยเล่าให้ฟัง   .... ตอนเด็ก ๆ บ้านพิมอยู่ติดคลองแสนแสบค่ะ  แล้วคลองในสมัยก่อนนั้นเนี่ย  (สมัยพิมยังเด็กเล็กๆ อ่ะ) น้ำใสในระดับนึงเลยค่ะ  ยิ่งช่วงไหนหน้าฝน ฝนตกหนัก  น้ำก็จะยิ่งใสมากขึ้น  แล้วปลาก็จะเยอะค่ะ ทั้งปลาดุก ปลาหมอ ปลานิล ปลาสลิด ปลาช่อน ปลาตะเพียน ปลาสังฆวาส  รวมไปถึงปลาเล็กปลาน้อยต่าง ๆ

แล้วช่วงนั้นน่ะ ... ที่บ้านพิมจะมีอุปกรณ์หาปลาเยอะมาก  หลากหลายชนิดค่ะ .... ก็คนริมคลองสมัยก่อนเน๊าะค่ะ นอกจากทำไร่ทำนาแล้วก็หาปลาเป็นงานอดิเรกหลักอ่ะ ... เพราะงั้นที่บ้านพิมเลยมีทั้งเบ็ดตกปลา เบ็ดทงปลา มีทั้งยอ ทั้งแห ทั้งตาข่าย ทั้งลอบ ทั้งไซ  ... แม่พิมซึ่งปลูกผักบุ้งผักกระเฉดขายอยู่ตอนนั้น  ช่วงเช้าก่อนจะออกไปจัดการงานนางานไร่  ก็เลยมักจะหอบหิ้วเอาอุปกรณ์หาปลาทั้งหลายติดไม้ติดมือไปด้วย   พอช่วงว่างจากเก็บผักกระเฉดเก็บผักบุ้ง แม่ก็จะวางข่ายริมคลองบ้าง วางลอบ ทงเบ็ดทิ้งไว้บ้าง  หรือไม่ก็หากเด็ดร่มล่มดี ก็จะไปนั่งตกปลาอยู่ใต้ต้นทองหลางต้นใหญ่บ้าง .... ซึ่งพอตกเย็นกลับมา นอกจากแม่จะได้ผักบุ้งผักกระเฉดกลับมาแล้ว  แม่ก็ยังจะมีปลาโน่นปลานี่ติดไม้ติดมือกลับมาบ้านด้วยเสมอ ๆ อ่ะค่ะ

แล้วหนึ่งในเมนูในสมัยนั้นที่แม่พิม ยายพิมมักจะทำให้กินบ่อย ๆ ก็หนีไม่พ้น แกงส้มปลาช่อน-ปลาหมอ ใส่ผักบุ้งผักกระเฉดล่ะค่ะ เรียกว่ากินกันหน้าเป็นผักบุ้ง ตัวเป็นปลาเลยอ่ะ ฮ่ะๆ

มาวันนี้ ..... ในโอกาสที่ทำแกงส้มกินในวันธรรมดา  (ปกติทำแต่วันเสาร์อาทิตย์ค่ะ เพราะถ้าทำวันธรรมดา พิมกินคนเดียว คุณสามีพิมเค้าไม่กินแกงส้มภาคกลางอ่ะ)  .... ก็เลยขอแว๊บเอาสูตรกับวิธีทำมาฝากเพื่อน ๆ ในครัวบ้านพิมซะหน่อยค่ะ เผื่อใครทำไม่เป็นแล้วอยากเอาไปเป็นแนวทางเน๊าะค่ะ ^^

ก่อนอื่นตามธรรมเนียม .. ก็มาดูหน้าตากันก่อนเลยจ้า นี่ค่ะ "แกงส้มผักรวมมิตร ใส่กุ้งสด" ... ฝีมือพิม หน้าตาเป็นงี้เลยน๊า  พอใช้ได้ม่ะค่ะ ^^https://www.pim.in.th